Nữ Đầu Bếp

  -  

Ngày càng nhiều thiếu phụ đầu nhà bếp khẳng xác định trí trong nghành nghề dịch vụ ẩm thực vốn thống trị bởi nam giới giới. Họ đề nghị đánh đổi nhiều thứ, của cả hạnh phúc cá thể để thành công.

Bạn đang xem: Nữ đầu bếp


Zing trích dịch bài của Channel News Asia, kể đến một trong những nữ đầu nhà bếp đạt thành công xuất sắc vang dội, mặc kệ vấn đề minh bạch giới tính trong nghành nghề dịch vụ ẩm thực.


Cho Hee-sook, bếp trưởng ở trong phòng hàng Hansikgonggan làm việc Seoul, là người dân có uy tín cao trong nền ẩm thực truyền thống cuội nguồn Hàn Quốc. Quán của cô ấy vinh dự đạt 1 sao Michelin và nằm trong danh sách 50 bên hàng rất tốt châu Á. Bạn dạng thân Hee-sook cũng được vinh danh là “Nữ đầu bếp bậc nhất châu Á” và “Người bà bầu đỡ đầu của nền nhà hàng Hàn Quốc”.

“Khi tôi mới bước đầu sự nghiệp vào khoảng thời gian 1983, công việc này không hề phổ đổi mới hay nhận thấy sự yêu mếm như bây giờ. Thực tế, đó là một trong nghề nghiệp bạn có nhu cầu che che khỏi mọi người. Ca làm kéo dãn tới 15 tiếng/ngày và điều ấy thử thách sức mạnh của tôi. Hơn nữa, những đầu bếp thời đó thường sẽ có tư tưởng bảo thủ đối với việc phụ nữ xuất hiện tại trong phòng bếp nhà hàng”, cô nói.

*

Nữ đầu bếp Cho Hee-sook. Ảnh: Asia"s 50 Best Restaurants.

“Để thừa qua thành kiến xã hội, tôi đề xuất từ bỏ bài toán lập gia đình, để sự nghiệp lên trước tiên và làm cho việc chuyên cần gấp 2-3 lần so với hầu như nam đầu bếp”, Hee-sook phân tách sẻ.

Theo Hee-sook, giải thưởng “Nữ đầu bếp hàng đầu châu Á” chứng tỏ rằng thành công ở nghành nghề dịch vụ này ko phải là một trong điều dễ dàng đối với phái nữ, trong cả trong thời hiện nay đại.

“Đầu phòng bếp cần phải khỏe mạnh và luôn luôn tràn đầy năng lượng. Để thay đổi một đầu bếp chuyên nghiệp, các bạn không chỉ cần kỹ thuật nấu với sự sáng chế mà còn nên cả đậm chất ngầu riêng, nghệ thuật và kĩ năng điều hành khối hệ thống bếp.

Có thể những nữ đầu nhà bếp không khỏe bằng những người cùng cơ quan là phái mạnh giới. Tuy nhiên, tôi mang lại rằng không có gì ngăn chống được phụ cô gái chỉ bởi họ là phái yếu. Bọn họ cần được nhìn nhận và đánh giá dựa trên thực lực, chứ không hẳn thông qua giới tính”, cô nói.

Phụ cô bé sẽ liên tiếp tiến xa hơn trong ngành độ ẩm thực

Một chiếc tên khá nổi bật khác vào ngành ẩm thực là nữ giới đầu nhà bếp người Mỹ gốc Hàn Judy Joo. Cô theo xua sự nghiệp làm việc Phố Wall (Mỹ), phát triển thành đầu phòng bếp bánh ngọt tại nhà hàng Gordon Ramsay và làm việc ở rất nhiều quán nạp năng lượng của ông.

*

Iron Chef vương quốc anh Judy Joo. Ảnh: Great British Chef.

Đồng thời, Judy từng nấu ăn nướng tại các nhà hàng quán ăn huyền thoại như The French Laundry cùng The Fat Duck. Cô cũng là người vợ Iron Chef tốt nhất ở Anh với thứ nhì trên nạm giới, chỉ với sau Cat Cora.

Mới đây, Judy tung ra một cuốn sách dạy dỗ nấu nạp năng lượng mới mang tên Korean Soul Food (tạm dịch: Linh hồn nhà hàng siêu thị Hàn Quốc) và mở cửa hàng Seoul Bird tại London (Anh) chăm về món gà rán trứ danh nghỉ ngơi xứ sở kim chi.

“Món ăn hàn quốc xứng đáng bao gồm một chỗ đứng bền vững trong lòng thực khách toàn cầu. Tôi hi vọng mình rất có thể lan lan tình yêu ẩm thực quê đơn vị tới mọi tín đồ qua từng miếng kim chi.

Xem thêm: 7 Fakta Armin Arlert, Colossal Titan Baru Di Attack On Titan

Tôi luôn nỗ lực giới thiệu và tôn vinh không những món ăn mà cả văn hóa truyền thống Hàn Quốc. Do vậy, mọi nhà hàng của tôi luôn luôn được chú trọng tới sự việc thể hiện tại màu sắc, kết cấu và kiến trúc đặc thù của truyền thống lịch sử quê nhà”, cô phân tách sẻ.

Judy cho thấy hầu hết nhà hàng quán ăn trên thế giới đều do phái mạnh thống trị, bao gồm cả ở Hàn Quốc. Những ngôi sao sáng trong làng ẩm thực thường là bọn ông với họ được truyền thông media chú ý, thân thiết hơn nữ đầu bếp.

*
Nữ đầu bếp Mina Park. Ảnh: SCMP.

“Tuy nhiên, rất nhiều chuyện vẫn dần ráng đổi. Trên Hàn Quốc, các bạn sẽ thấy ngày dần nhiều chị em đầu bếp tham gia vào ngành ẩm thực. Thậm chí, chúng ta còn đi du học nhằm trau dồi tay nghề và tạo nên dựng được tên tuổi của chính mình trên cầm giới”, cô nói.

Bên cạnh Judy Joo, một cô bé người Mỹ cội Hàn khác mang tên Mina Park cũng đang dẫn đầu xu núm “vụt sáng” của các nữ đầu bếp. Cô là fan sáng lập ra nhà hàng Shiku và Los Angeles’s Baroo.

“Có thể nói, độ ẩm thực hàn quốc đang thực sự tiên phong trong thời hạn gần đây. Bạn dạng thân tôi thấy hãnh diện lúc được góp 1 phần nhỏ vào trào lưu vinh danh hồ hết món ăn uống quê nhà. Giữa những thần tượng của tôi đó là Nữ đầu bếp hàng đầu châu Á mang lại Hee-sook”, cô phân chia sẻ.

Tuy nhiên, Mina nhấn thấy rất nhiều đầu nhà bếp nữ sống Hàn Quốc gặp mặt khó khăn bởi sự việc phân biệt giới tính.

“Tôi chưa từng làm việc trong một nhà hàng Hàn Quốc, nhưng mà tôi vượt quen cùng với những trở ngại mà thiếu phụ phải đối mặt, duy nhất là tại xứ sở kim chi. Ngành nhà hàng ở nhiều quốc gia thường phân minh giới tính với thứ bậc. Bên cạnh Cho Hee-sook và Roh Young-hee, hiếm có chị em đầu phòng bếp nào xuất hiện tại các nhà hàng quán ăn nổi tiếng làm việc Hàn Quốc”, cô nói.

“Nhưng tôi có biết một số ngôi sao trẻ khôn cùng tài năng. Tôi thực sự hy vọng những cô nàng ấy được cung cấp và cải tiến và phát triển hơn bao giờ hết”, Mina khẳng định.

*

Nữ đầu nhà bếp Lauren Kim. Ảnh: Lauren Kim.

Trái lại, đầu bếp Lauren Kim không cảm thấy phái đẹp bị nhìn nhận và đánh giá thiếu rõ ràng trong ngành độ ẩm thực. Cô hiện ra ở Hàn Quốc, được nuôi dạy dỗ bởi chị em và bà ngoại, cả hai hầu như là nhà hoặc làm chủ nhà hàng. Năm 2007, Lauren gửi tới bangkok (Thái Lan). 8 năm sau, cô mở nhà hàng đầu tiên có tên Banjoo BBQ tại đó.

Do chỉ thăm nước hàn đôi lần trong năm, Lauren cảm xúc “không đầy đủ thông tin” để nhận định về môi trường thao tác của các đầu bếp nữ tại quê nhà. Cô cũng không từng đối mặt với nạn rành mạch giới tính trong nghành nghề dịch vụ làm việc.

Xem thêm: The Wolf - Game Sói Xám Tinh Quái

“Trong xuyên suốt thời thơ ấu và phần đa tháng năm thiếu hụt niên, nhân loại của tôi nối liền với độ ẩm thực. Tôi khủng lên vào một mái ấm gia đình nữ quyền. Bà nước ngoài và bà mẹ đều là những người dân lãnh đạo trong các bước kinh doanh bên hàng. Ko ít bạn bè của họ thiết lập quán nạp năng lượng hoặc cà phê ở hàn quốc và Thái Lan. Rất có thể thấy, xung quanh tôi là đều người phụ nữ quyền lực trong lĩnh vực bếp”, cô phân chia sẻ.