CÁ ĐÔNG LẠNH

  -  

Cá chết và cá tươi ướp lạnh có mùi hương vị, màu sắc và hình dáng khác nhau. Cá tươi giữ mùi nặng tanh mà lại không hôi, thịt đỏ chứ không hề trắng bệch.

Bạn đang xem: Cá đông lạnh

Đông rét mướt là phương thức bảo quản cá vừa đánh bắt trong tủ đá nhằm tích trữ được lâu, giao hàng cho vấn đề vận chuyển, buôn bán. Cá trước khi được cho vô tủ đông còn tươi nguyên, khác với nhiều loại cá đang chết trước khi chế biến. Thông thường, cá chết kế tiếp được ướp đông lạnh sẽ không được tươi bằng cá sống nhằm đông lạnh, thậm chí cá hoàn toàn có thể còn bị ươn, gây ra nhiều sự việc về sức khỏe.

*

Phân biệt cá tươi với cá ươn đông lạnh

Thịt cá

Cá tươi ướp lạnh thân cứng, giết thịt chắc, ấn vào có sự bọn hồi, khi sử dụng tay ấn sâu vào thân cá, khi quăng quật tay, vệt lõm nổi lên ngay. Ngược lại, cá bị ươn rồi mới để đông có thân mượt nhũn. Khi sử dụng ngón tay ấn sâu vào thân cá, quăng quật tay ra ngay, vết lõm vẫn còn đấy nguyên.

Đối cùng với cá tươi, quan lại sát mặt cắt ngang của khúc cá, các bạn sẽ thấy tất cả ngấn xanh, rất có thể có màu sắc khác, thịt giáp với xương, xương chắc chắn và có mùi tanh đặc biệt. Trong khi đó, cá ươn mặt cắt ngang không tồn tại tính teo giãn, thịt lỏng lẻo, không bám lâu với xương.

Mùi tanh

Cá tươi tanh nhưng lại không hôi. Còn cá ươn nặng mùi hôi, không tồn tại mùi tanh sệt trưng. Lúc có tín hiệu hư hỏng, cá luôn luôn có hương thơm rất đặc thù là mùi ươn. Khách hàng kiểm tra kỹ sẽ phát hiện dễ dãi dù bọn chúng đã được cập nhật để giảm bớt mùi.

Mang cá

*

Cá tươi bao gồm mang màu đỏ sẫm hoặc đỏ hồng, không nhớt, nắp mang giáp với mang, mồm khép chặt, không tồn tại mùi hôi. Cá ươn gồm mang màu xám hoặc white bệch, có nước nhớt đục ngầu và mùi hôi, chua khó khăn chịu, mồm lộ diện càng rộng, nắp có cũng mở ra.

Miệng cá

Miệng cá tươi thường ngậm kín, còn cá ươn miệng hé mở. Đối với cá biển ướp lạnh quá nhiều ngày hoặc chạm mặt vấn đề khi bảo quản, răng cá thường hay bị rụng.

Mắt cá

Cá tươi mới chết có mắt vào suốt, giác mạc bọn hồi, nhãn cầu lồi ra, màng đôi mắt trong, sạch, nhìn rõ ràng đồng tử đen. Ngược lại, cá ươn mắt lõm sâu vào trong hốc, màu trắng nhợt hoặc white đục, tuỳ nhi mắt red color đen, tròng đôi mắt mở, giác mạc mắt nhăn nheo, thậm chí rách rưới nát.

Xem thêm: Kiểm Tra Bảo Hành Microsoft Surface, Trung Tâm Bảo Hành Microsoft

Vảy cá

*

Cá tươi bao gồm vảy óng ánh, bám chặt với thân, không có dịch, không tồn tại mùi hôi. Còn vây cá ươn mờ, ko sáng óng ánh, dễ dàng tróc ngoài thân cá, gồm mùi.

Bụng cá

Cá tươi bụng ko phình to, bụng cá màu trắng hoặc hồng nhạt. Cá ươn bụng phình to, căng tròn, có khi nứt bụng, bụng cá bao gồm màu xanh.

Hậu môn cá

Hậu môn cá tươi thụt sâu vào mặt trong, màu trắng nhạt và bụng con cá lép. Cá ươn thì lỗ hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, phía trong bụng cá phình to.

Phân biệt cá tươi sạch với cá tất cả urê

*

Một một trong những hóa chất tiếp tục được sử dụng để bảo quản hải sản là urê, vì chưng chất này khi hòa hợp trong nước đang làm tăng mức độ lạnh, giúp thực phẩm sinh sống tươi thọ hơn. Urê vốn là phân bón hóa học sử dụng trong nông nghiệp, có chức năng kìm hãm sự cách tân và phát triển của vi khuẩn và có giá cả rất rẻ.

Hải sản đựng được nhiều dinh dưỡng xuất sắc cho sức khỏe, tuy thế khi bị urê ngấm vào thì không hề nguyên chất, và hoàn toàn có thể gây ngộ độc cho tất cả những người dùng. Mặc dù có rửa từng nào lần nước, cũng khá khó sa thải hoàn toàn những dẫn xuất ô nhiễm của urê, vốn đã thấm sâu trong thực phẩm.

Với cá ướp urê, nhìn hình thức thấy khôn cùng tươi, mắt cá trong, với cá đỏ tươi hơn bình thường, nhưng lại độ đàn hồi thân cá ko cao, lúc ấn tay vào đang mềm, mình cá lõm xuống, ngửi cá có mùi khai chứ chưa phải mùi tanh sệt trưng. Khi rửa vài nước, cá sẽ mềm, lúc chiên hay kho cá sẽ rã ra và không tồn tại mùi thơm tự nhiên của cá biển.

Xem thêm: Nhận Code Liên Minh Huyền Thoại Mới Nhất, Cách Nhập Code Lmht Mới Nhất 2021

Nên chọn mua loại thực phẩm được bảo quản tốt trong hệ thống cấp đông, tủ lạnh lẽo hoặc trong đá bào nhỏ phủ kín. Mặc dù thấy cá mang đỏ tươi, thịt chắc, bản thân lạnh, nhưng lại không ướp trong đá bào nhỏ hoặc ngâm trong thau nước tất cả một số lượng nước đá vụn thì tránh việc chọn.