Bánh kem tiramisu

  -  

Mình khôn cùng thích mùi cà phê nhưng không uống được coffe – chuyện này dường như kể trên blog vài lần rùi nhỉ – mang lại nên mỗi một khi lên cơn nghiện cafe thì thường là đi làm bánh :D cùng bánh thường xuyên nghĩ tới tốt nhất là Tiramisu, bởi nhanh cùng dễ, độ thơm ngon thì khỏi nói rồi.

Bạn đang xem: Bánh kem tiramisu

Lần này cơn nghiện bao gồm nặng đô hơn mỗi lúc một chút, không chỉ có thèm cà phê mà còn là một thèm cà phê cùng với vị chocolate thiệt đậm. Cũng chưa hẳn là vô cớ. Hồi xưa thời điểm còn sinh sống Bỉ, cạnh trường chỗ mình thao tác có một quán coffe sinh viên, giá hạt dẻ nhưng lại đồ uống ngon tuyệt. Cửa hàng này cũng chính là nơi thứ nhất dạy cho chính mình biết vắt nào là hot chocolate (sô-cô-la nóng) đúng kiểu Bỉ: chocolate ngon bẻ nhỏ, đổ sữa làm cho nóng vào, chờ cho chocolate tung ra rồi quấy lên. Uống loại này dứt thì số đông thể nhiều loại chocolate milk với Milo coi như ko tồn trên trên đời. Thực solo của quán có khá nhiều loại hot chocolate với các vị khác nhau như quế, vani, phân tử dẻ.. Dẫu vậy thứ mình đang có nhu cầu muốn nhất là Espresso chocolate. Không có không ít Espresso, chỉ trọn vẹn để sinh sản hương coffe thơm thật thơm với một chút vị đắng thôi, tuy thế cũng đủ nhằm thoả mãn cơn nghiền.

Rời nước Bỉ, món Espresso chocolate cũng không có trong thực giao dịch tuần nữa. đề xuất làm món bánh này cũng là một trong kiểu “tưởng nhớ” món doping thần diệu đã cứu vãn rỗi linh hồn mình khỏi phần đa cơn ai oán ngủ trong rất nhiều buổi chiều đông, mưa, gió, rét, lạnh lẽo xa xưa :P Món bánh ngày từ bây giờ gồm 2 tầng bánh đậm vị chocolate, được tẩm đẫm syrup cafe và rượu Rum, xen thân là hai lớp kem Mascarpone mượt thơm và to ngậy, với bột cacao đắng rắc trên mặt. Phương pháp làm về cơ bạn dạng giống cùng với bánh ga-tô kem dâu tây mà lại mình đã trình làng cách trên đây vài tháng. Trước hết làm cho một bạt bánh cuộn. Tiếp đến cắt ra thành các miếng bánh rồi ghép lại với nhau thành một ổ bánh kem những tầng.

*

So với có tác dụng một bánh mập trong khuôn to rồi ngã thành những lớp thì có tác dụng kiểu bạt bánh cuộn này đơn giản và dễ thành công xuất sắc hơn nhiều. Vày bạt bánh tốt (mỏng) nên kĩ năng bánh bị xẹp vì chưng nhiệt lò thấp hơn so cùng với khi làm một ổ bánh lớn. Nói giải pháp khác, chỉ cần biết cách trộn bột là gần như sẽ có tác dụng bánh thành công. Tự ổ bánh khổng lồ này, mình thường xuyên cắt ra thành nhiều miếng nhỏ. Bánh be nhỏ bé xinh xinh và vừa miệng, mình nghĩ thích hợp nhất chắc rằng là khi đơn vị đông người, hoặc gồm tiệc mời các khách. Làm bánh dạng hình này vừa nhanh, vừa khủng hoảng rủi ro thấp mà lại vẫn đảm bảo được nguyên tố ngon miệng, ấn tượng và đẹp mắt mắt.


CÁCH LÀM BÁNH TIRAMISU “BABY”

Dụng cụ:

1 khay chữ nhật kích thước 25 x 38 cm (10 x 15 inches). Khay nhỏ hơn sẽ bỏ phần bạt bánh dày hơn. Nếu làm khay 20 x 30 cm và mong muốn bạt bánh mỏng mảnh như trong hình thì giảm phương pháp đi 1/4 (còn 3 trứng, các vật liệu còn lại sút theo tỉ lệ thành phần 3/4, bao gồm cả phần kem Mascarpone)giấy nến lót khuôn

Nguyên liệu

A. Phần bánh

4 lòng đỏ trứng con gà (18 – trăng tròn g/ lòng đỏ)25 g (1.5 tbsp) đường60 ml (1/4 cup) sữa tươi không con đường – ánh sáng phòng25 g (2 tbsp) dầu ăn50 g (1/3 cup + 1 tbsp) bột mì đa dụng (có thể sử dụng bột làm cho bánh ngọt/ cake flour với lượng tương đương)15 g (2 tbsp) tinh bột ngô (corn starch)15 g (2 tbsp) bột ca cao nguyên chất không con đường (không sử dụng bột pha đồ uống như Milo)2 g bột cafe tan (không bắt buộc)4 lòng trắng trứng (30 – 33 g/ lòng trắng) – ánh sáng phòngmột đôi chút muối1/4 thìa cà phê (1 g) cream of tartar (hoặc nước cốt chanh/ dấm lượng tương đương)60 g (5 tbsp) đường

B. Phần kem Mascarpone

200 g (7 oz.) pho-mát Mascarpone – để mềm ở ánh nắng mặt trời phòng10 ml (2 tsp) rượu Rum5 ml (1 tsp) tinh chiết va-ni25 g (1.5 tbsp) đường120 ml (1/2 cup) kem tươi rét 30 – 35% béo

C. Phần syrup rượu cà phê

2 g bột cà phê hoà tan45 ml (3 tbsp) nước nóng10 ml (2 tsp) rượu Rum

(*) Ghi chú:

– Nếu rứa Mascarpone bằng cream cheese, bánh không hỏng nhưng sẽ không thể vị Tiramisu nữa với phần kem sẽ sở hữu được một chút vị chua mặn từ bỏ cream cheese (ai lạ lẫm sẽ thấy vị khá kì cục)

– có thể thay Rum bởi Brandy, Baileys, Marsala. Thiếu hụt Rum không làm hỏng bánh nhưng sẽ ảnh hưởng mất vị Tiramisu bởi vì vị rượu là 1 phần đặc trưng của Tiramisu.

– vào phần nguyên vật liệu (C) hoàn toàn có thể thay 2 g bột cafe với 45 ml nước nóng bởi 45 ml cà phê phin, độ sệt loãng tuỳ sở thích của người sử dụng (muốn bánh đậm vị cafe hay không).

Cách làm


Video công việc làm bánh vẫn được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được clip tại blog, các chúng ta có thể xem thẳng trong link này nhé. Clip có chế độ phiên bản đẹp HD. Các bạn cũng có thể xem hướng dẫn giải pháp chỉnh cơ chế HD sống cuối bài bác viết cách làm cho bánh flan này. Ở dưới video là danh sách vật liệu và cầm tắt các bước làm bánh nha.


A. Phần bạt bánh

1. Bôi một tờ bơ mỏng dính lên lòng khuôn, lót giấy nến vào khuôn. Làm nóng bếp nướng ở 170 độ C/ 338 độ F, nhị lửa.

2. Mang đến lòng đỏ trứng cùng 25 g mặt đường vào âu, đánh bằng phới lồng tới khi hoà quyện, đường tan.

3. Mang lại sữa cùng dầu ăn vào trộn thuộc lòng đỏ cùng đường.

4. Mang đến bột mì, bột ngô, bột cacao cùng bột cà phê (nếu ham mê bánh bao gồm vị cà phê) vào bát, trộn đều. Rây các thành phần hỗn hợp bột này vào âu, trộn thuộc lòng đỏ, sữa, dầu ăn… tới khi ta tất cả một tất cả hổn hợp mịn mượt. Để sang 1 bên.

Xem thêm: 42 Zoro X Robin Ideas - Tiểu Sử Nhân Vật: Nico Robin Là Ai

5. Đánh tròng trắng trứng với chút muối và cream of tartar (hoặc dấm/ nước cốt chanh) ở vận tốc thấp tới khi bông mịn như bong bóng xà phòng. Tự từ mang đến 60 g mặt đường vào, đổ thành từng phần nhỏ, đánh ở tốc độ thấp khoảng 30 giây new cho thêm đường. Sau khi đã mang lại hết đường, tăng vận tốc cao tiến công tới lúc trứng bông mượt (nhấc máy lên thấy bao gồm chóp kéo theo cơ mà oặt xuống). Hạ vận tốc vừa, tiến công tiếp tới khi trứng bông cứng (nhấc lắp thêm lên thấy có chóp kéo theo, đầu chóp rất có thể hơi cong một chút ít nhưng không bị oặt xuống). Trứng bóng, dẻo, mịn.

Lưu ý: để trứng bông xuất sắc thì tròng trắng trứng, âu đựng cùng que đánh không được dính các chất khủng như lòng đỏ, dầu, mỡ, bơ…

6. Mang đến 1/3 lượng tròng trắng vào âu đựng lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng với chim cút lồng tới lúc hoà quyện. đến tiếp 1 phần lòng trắng, trộn với cun cút dẹt tới lúc hoà quyện. Liên tục trộn tới khi nhiệt thành trắng. để ý trộn nhẹ tay cùng đúng kinh nghiệm fold, ko quấy đảo mạnh tay và làm vỡ bọt khí trong tâm trắng trứng, khi nướng bánh đang nở kém với thiếu độ mượt xốp. Sau thời điểm trộn xong, bột rất bông, mịn, không có bọt khí to.

Nếu đánh lòng trắng vượt bông, khi trộn sẽ sở hữu được hiện tượng lòng trắng tạo ra thành từng viên và cực nhọc hoà quyện với tất cả hổn hợp lòng đỏ. Để tương khắc phục, rất có thể trộn bằng phới lồng trước để làm lòng trắng sút cứng, rồi liên tục trộn với tếch dẹt như trong đoạn phim cách làm cho bánh kem dâu tây.

7. Đổ bột vào khay, nướng ngơi nghỉ 165 ~ 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới lúc mặt bánh thô ráo, ấn nhẹ lên thấy bầy hồi tốt. Mang bánh ra khỏi lò, gỡ khỏi khuôn, bóc bỏ giấy sáp lót lòng bánh, để nguội.

B. Phần kem Mascarpone.

1. Đánh kem Mascarpone (đã hết lạnh với mềm) với rượu, vani cùng đường trong 1 – 2 phút (tốc độ thấp) tới lúc Mascarpone mịn nhuyễn.

2. đến kem tươi vào đánh cùng Mascarpone tới lúc kem đặc với bông cứng. Để kem vào phòng mát tủ lạnh tới lúc dùng.

C. Phần syrup rượu cà phê: Hoà tan cà phê trong nước nóng, trộn với Rum, giữ lại ấm.

D. Ghép bánh

1. Giảm bạt bánh vẫn nguội thành 2 phần bởi nhau, hoặc 3 phần nếu còn muốn làm bánh cao.

2. Đặt 1 bạt bánh lên giấy nến trên một phương diện phẳng cứng (như thớt thái món ăn chẳng hạn). Cần sử dụng chổi tẩm bạt bánh với syrup rượu cà phê. Phủ 1/2 lượng kem Mascarpone lên. Đặt bạt bánh thứ 2 lên trên, tái diễn bước tẩm syrup và che kem. Để bánh vào phòng mát tủ lạnh khoảng chừng 2 giờ mang đến kem quánh hẳn.

Xem thêm: Xem Phim Bay Cao Ước Mơ 1 Tập 1 Vietsub + Thuyết Minh Full Hd Vietsub

3. Cần sử dụng dao lữoi răng cưa hoặc dao dung nhan cắt cho chỗ rìa bánh, rồi cắt bánh thành các miếng nhỏ. Sau mỗi kém cắt, đề xuất lau sạch dao. Bảo quản bánh trong phòng mát tủ lạnh, dùng trong 2 ngày. Rắc bột cacao lên bánh ngay trước lúc ăn. Trang trí bánh tuỳ thích.